Sop Buntut

hai,
baru pertama kali banget mengolah buntut sapi. dulu saat masih di rumah juga belum pernah masak buntut, jadi pengetahuan seputar buntut masih sempiiiit banget. mungkin ada pembaca yang seperti saya? kalau iya berikut beberapa humble tips yang mungkin ada manfaatnya saat mau mengolah buntut, khususnya sop buntut.

  •  kalau bisa pilih buntut segar, semoga bener sih ini, feeling saya kalau yang segar akan lebih mudah empuk dan saat matang warna dagingnya menggugah kemerahan. yumm.. kemarin saya beli buntut frozen karena tiba-tiba pengen buat sop buntut, hehe
  • mau sop buntut yang bening? rebus buntut dengan api sedang-besar sampai mendidih, matikan api, buang air, cuci satu per satu potongan buntut dengan air mengalir, isi panci dengan air bersih. masukkan kembali buntut ke panci dengan air bersih, nyalakan api kecil-sedang rebus sampai empuk. pengalaman kemarin +-2 jam api kecil (kondisi buntut frozen)
  • kalau ingin mengurangi kadar guilty bisa dengan buang lemak-lemak ngambang dengan sendok sayur :)
  • sayuran dimasukkan saat buntut sudah empuk, biar sayuran ga terlalu empuk-kinyuk plus daging jadi superr empuk, kembali ke selera ;)

Sop Buntut


bahan:
- 7 siung bawang putih
- 1 sendok teh merica putih butir
- 1/2 ujung kuku pala
- 5 batang seledri
- 2 batang daun bawang
- 3 kentang ukuran sedang
- 2 wortel ukuran besar
- 500gr buntut sapi
- 1 bawang bombay ukuran sedang
- 1 - 2 tomat
- jeruk nipis (optional)
- minyak untuk menumis bumbu halus

cara membuat:
1. masukan buntut yang telah dicuci ke dalam panci, tuang air, tunggu hingga mendidih
2. matikan api, buang air rebusan, cuci bersih buntut, gosok-gosok bagian tulang. masukkan buntut ke dalam panci, air bersih, nyalakan api-sedang, rebus hingga buntut empuk
3. sembari nunggu empuk, uleg bawang putih, merica butir, pala, garam. potong bawang bombay sesuai selera. panaskan minyak, masukkan bawang bombay hingga layu, lalu bumbu halus, masak hingga wangi
4. masukkan tumisan bumbu ke dalam panci buntut. lanjutkan memasak buntut hingga empuk
5. setelah empuk, masukkan kentang, wortel, seledri, tomat, daun bawang
6. rebus kembali hingga sayuran dan buntut empuk. sepanjang memasak api yang digunakan selalu api kecil.
7. sajikan dengan potongan tomat, jeruk nipis, daun seledri segar

OPI, line '93
Menyelami lautan kata bergerak.
Bak peri saat menabur bubuk putih ajaib dalam loyang.
Why so serious?

Catch more at @opnkp

No comments:

Post a comment