banana cake

punya sisir di kamar?
bagus
punya satu sisir pisang?
bolehlaaa
punya satu sisir pisang yang kulitnya mulai berbintik?
sempurna!
"buk, kalo di tukang sayur ada pisang kematengan mau"
meski belum yakin mau diapain. tapi suda rada bosen dijadiin cake. pingin coba dijadiin lainnya, risoles lumer coklat misal. ughh ~

tumben. ada angin, ada ujan, ibuk bilang
"dijadiin kue yang dulu itu lho dek, yang kaya pas nengokin (alm) pakde". oks laksanaqeun!


banana sponge cake 
source: Ricke Indriani --> salah satu source terbaik dan terhandal ;)
- 500 gr pisang (tanpa kulit) (lumat dengan garpu)
- 50 ml susu (air+susu bubuk sachet)
- 4 butir telur (ukuran sedang/besar) (suhu ruang)
- 100 gr (saya 60 gr) gula pasir
- 100 gr (60 gr) brown sugar
- 200 gr mentega/margarin. lelehkan

bahan B:
- 1/4 sdt garam
- 300 gr terigu protein sedang
- 25 gr maizena
- 1 sdt baking powder, 1 sdt soda kue. kedua kaka adek ini jangan sampe kena langsung dengan garam yaa, atau nanti bisa mati fungsi

ayak bahan B, aduk rata


cara:
1. panaskan oven 180'C, oles loyang dengan mentega dan taburan tepung. atau lapisi loyang dengan kertas roti.

2. mixer gula dan telur sampai benar-benar pucat dan kental kira-kira 15menit (speed 2). syarat pucat dan kental adala mutlak. agar sponge telur yg telah terbentuk tadi tetap bakoh menghadapi beratnya kehidupan tepung, pisang, dkk. jadi mari kita mixer bulir-bulir telur plus gula-gula, from this:

to this:

untuk 'memecah' gelembung udara yang terbentuk dari kencengnya speed 2 mixer, biasanya saya lanjutin mixer 1-2menit dengan speed 1. biar cakenya mulus ga bolong-bolong guede gitu ceritanya.
ceritanya.... :)

3. masukkan pisang yang sudah dilumatkan. satu rombongan jangan masuk sekaligus. 1/2 dulu, 1/2 kemudian. mixer asal rata.


4. masukkan 1/3 demi 1/3 bahan B (3x tahap memasukkan bahan B ke adonan telur). aduk menggunakan spatula, dengan teknik aduk balik, kalem tapi pasti. jika dirasa sudah tercampur rata, stop mengaduk. atau nanti akan overmix, menyebabkan kue keras.

5. masukkan mentega cair. aduk rata sampai ke bagian bawah baskom yaa. jangan sampai ada mentega cair yang tertinggal didasar wadah --> bantet.

mon maaf tidak ada foto lanjutan step by step, karena sejujurnya saat ngaduk tepung saya manic panic.
adonan telur turun cukup buanyak entah mengapa :')
terus jadi deg-degan dan pesimis :')

6. tadi saya panggang 200'C (180'C oven normal = 200'C oven saya) selama kurang lebih 80 menit, 30 menit terakhir saya turunkan 150'C. tes tusuk dengan tusuk gigi, jika sudah tidak ada adonan basah yang menempel dan hanya remah remah. saatnya diangkat~


btw ini punya saya kayanya lebih cuco jadi banana bread deh daripada banana SPONGE cake hahahahaha :'''''''')
sekilas nampaque masih belom matang yah? tapi percayalah ini sudah matang dan nyaris gosong di bagian bawah hehehe. tida seret, sangat moist, legit aroma pisang UUGH! kabar baik bagi yang kurang pro manis, jumlah gulanya uda paaas (60 &60gr) dasarnya pisang uda manis mungkin ;)

happy (is) baking! 




surakarta, 20/3/2017


OPI, line '93
Menyelami lautan kata bergerak.
Bak peri saat menabur bubuk putih ajaib dalam loyang.
Why so serious?

Catch more at @opnkp

No comments:

Post a comment